Samhain, Halloween: Crema de Calabaza

Ingredientes:

• 1 kg de carne de calabaza.
• 2 cebolla
• Un ajo
• 2 Zanahorias
• Un puerro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 patatas medianas
• 1/2 taza de tomate frito
• Un chorrito de zumo de limón ( para quitar la acidez )
• Una pastilla de caldo de verduras o de pollo.
• Una pizca de Pimienta y de nuez moscada
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal para pochar las verduras
• Nata ( opcional )

Preparación

Cortamos los pimientos, la cebolla, el puerro y el ajo y lo ponemos a sofreír en una cazuela, casi completamente tapado, con el aceite y un poco de sal, para que poche mejor, a fuego bajo.

Cuando esté pochado le incorporamos la calabaza en trozos, las patatas peladas y también en trozos y las zanahorias también peladas y torsos.

La pastilla de caldo y la pimienta y la nuez moscada.

Dejamos que siga cociendo a fuego lento y casi completamente tapado, moviendo de vez en cuando y comprobando que no se seque, si lo hace añadiremos medio vaso de agua.

Cuando este casi todo tierno, añadimos el tomate frito y dejamos que termine de hacerse.

Batimos todo y lo pasamos por el chino.

Si lo deseamos le añadimos la nata, removemos y calentamos unos minutos.

Podemos adornar con una ramita de perejil.

Julia Mª de las Viñas Martín Sánchez