Samhain, Halloween: Panellets

Ingredientes:

• 1/2 kg de almendra cruda molida
• 1/2 kg de azúcar
• 250 gr de patata cocida
• Piel rallada de un limón
• 2 huevos enteros y 1 yema.

Para los diferentes tipos:

• 150 gr de piñones
• 150 gr de almendra picada o en laminas
• 159 gr de coco rallado

Preparación:

Cocemos las patatas con la piel y después las pelamos.
Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con el azúcar, agregamos la almendra molida y la ralladura del limón y lo mezclamos muy bien.
Separamos la clara de las yemas y reservamos las claras, Incorporamos las 3 yemas de huevo a lo anterior y removemos para que todos los ingredientes queden mezclados uniformemente.
Separar la masa en tres partes.
Precalentar el horno a 170º.
Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear o aluminio y un poco de harina.
Batir las claras de huevo.
Hacer bolitas y rebozarlas con las claras, pasar, un tercio por los piñones y un tercio por las almendras, colocar en la bandeja de horno.
La otra tercera parte de la masa la mezclamos con 2/3 del coco y las rebozamos en 1/3 de coco.  Se colocan también en el horno.
Pincelamos los panellets de almendra y piñones con llema de huevo.
Horneamos de 10 a 12 minutos.

Historia de los Panellets

Fuente: https://wiccaspain.es/samhain-2/